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垃圾食品對健康有害想對大家不是新聞 ， 不過某一垃圾食品的具體危害在過去則是鮮為人知 。 密歇根大學Stylianou教授團隊剛剛在《NatureFood》（天然食品）發表的下面這篇文章對美國常用的5800多種食品做過分析后為我們揭了迷：
吃一個“熱狗”可能會讓你失去36分鐘的健康生命 ， 而選擇吃一份堅果可以幫助你獲得26分鐘的額外健康生命 。
以肉食為主的人只要把他們每天攝入熱量的10%用水果、蔬菜、堅果、豆類和深海魚來代替 ， 就可以每天賺回48分鐘的健康生命！

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Stylianou,K.S.,Fulgoni,V.L.&Jolliet,O.Smalltargeteddietarychangescanyieldsubstantialgainsforhumanhealthandtheenvironment.NatFood2,616–627(2021).
https://doi.org/10.1038/s43016-021-00343-4
這篇文章也應該是當今大數據研究一個很好的展示 。 科研人員的結論是建立在好幾個大數據和最新指數統計方法的綜合分析基礎上得來的：
HealthNutritionalIndex（即健康營養指數 ， 一個新的基于流行病學的營養指數）
GlobalBurdenofDisease（全球疾病負擔 ， 一個疾病死亡率和發病率與個人的單一食物選擇相關的數據庫）
WhatWeEatinAmerica（美國消費食物的營養狀況數據庫）
IMPACTWorld+（一種評估食物生命周期影響方法 。 包括生產、加工、制造、制備/烹飪、消費、浪費 ， 并增加了對用水和人類健康的改進評估細顆粒物形成造成的損害）

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這是以雞翅膀為例從營養和環境兩個維度對其進行打分評估 。

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這是以“份（serving）”為單位 ， 對不同食物是增壽還是減壽的對比（正數為增 ， 深海魚每份增加30多分鐘；負數為減 ， 法蘭克福三明治每份減壽30多分鐘；中間“0”則代表不增也不減） 。

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上了“黑名單”的法蘭克福三明治 。

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沒看到老美喜歡的中餐“SweetandSourPork”（糖醋里脊） ， 估計也在減壽的黑名單里面 。
另外我很喜歡作者根據食物綜合營養和環境性能把它們分為三個顏色區域：綠色、黃色和紅色 ， 很像交通燈 。 綠色區域代表應該在飲食中盡可能增加的食物 ， 因為它們既有營養而且對環境影響小 ， 例如堅果、水果、田間種植的蔬菜、豆類、全谷物和一些海鮮 。

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我們通常推薦的地中海食物（MediterraneanDiet）就是綠色食物的代表 。
紅色區域則代表既折壽且對環境有不好影響的食物 。 所以應該盡可能在飲食中減少或避免 ， 例如牛肉、豬肉、羊肉和其他加工肉類 。

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【一個“熱狗”折壽36分鐘！】估計根據這個研究開發的app會很快問世 ， 以后到飯店就可以按增壽還是減壽來點餐啦！

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