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步驟1
食材：鯰魚500克、茄子400克 。輔料：姜1塊、大蒜2瓣、桂皮1塊、八角2個、大蔥半根、小蔥2根、食用油適量、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺 。
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步驟2
茄子洗凈切滾刀塊 。
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步驟3
姜切片 。
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步驟4
蒜切片 。
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步驟5
大蔥斜刀切小段 。
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步驟6
小蔥切蔥花 。
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步驟7
鯰魚洗凈切塊，放入姜片、鹽1勺、料酒1勺腌制10分鐘 。
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步驟8
鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱，放入姜蒜片、大蔥段、桂皮、八角炒香，放入鯰魚炒至表面變色后，倒入適量清水，大火煮開 。
【鯰魚燉茄子的做法 東北做法 鯰魚燉茄子的做法】
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步驟9
放入茄子燜煮10分鐘，燉至茄子軟爛、湯汁濃稠，調入鹽1勺、胡椒粉2克、雞精1勺拌勻 。
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步驟10
出鍋撒上蔥花即可 。
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