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步驟1
準備食材：豬瘦肉200g、胡蘿卜30克、面粉10克、雞蛋黃2個、香菜5克、小蔥5克、姜1塊、大蒜5瓣、淀粉20克、紹酒1勺、鹽1小勺、味精1小勺、白糖10克、醬油適量、花椒水10克 。
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步驟2
將洗凈的肉切成薄片 。
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步驟3
胡蘿卜切絲 。
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步驟4
蒜切成小片 。
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步驟5
姜切成姜絲 。
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步驟6
將肉片倒入碗中，加入鹽、味精、雞蛋黃、胡蘿卜絲、面粉，抓拌均勻 。
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步驟7
鍋中倒油，將餡料下鍋，煎至兩面金黃，瀝干油待用 。
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步驟8
鍋中留少許底油，倒入姜絲、蒜片、蔥花熗鍋 。
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步驟9
烹入紹酒，添加清湯 。
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步驟10
將肉餅倒入鍋中，加入醬油、白糖、花椒水、鹽，用中火燒開，然后轉微火慢燒至入味 。
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步驟11
湯汁濃稠時，加味精，旺火收汁，再用水淀粉勾芡 。
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步驟12
最后淋入明油，出鍋后撒上香蔥或者香菜段即可 。
【肥肉鍋巴肉片的做法 鍋煬肉片的做法】
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