本文轉自：湛江日報

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讓人眼花繚食材
經過人們的精心烹制
成就了湛江人最眷戀的新年味道
央視《2022中國年味》
用鏡頭講述了
湛江鮮活、溫情的新年美食故事
長達50分鐘的聚焦
湛江人專屬虎年海鮮年味盛宴
到底有多好吃？
跟著小編一起看看吧

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油潤紅亮的色澤
清甜鮮香的滋味
Q彈脆嫩的口感
菜多、味正、好新鮮
……
說到湛江人的年夜飯
每個湛江人并不陌生
都是不可多得的美味！
咸
湛江海域面積廣闊、
氣溫高、日照常、蒸發量大
海水鹽度高
是天然的“鹽場”

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人生百味、咸味打底
鹽是百味之祖
有鹽的地方 ， 從來不缺美食
鹽焗雞、鹽焗東風螺、鹽焗蝦姑
……
總之
“鹽焗的一切都好吃”
節目中就向大家介紹了
干煎金鯧魚、咸魚腩肉煲
這兩道咸味菜

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漁山魚海
一大波金鯧魚正向你來襲
海鹽、豬肉、深海金鯧魚
多種食材靈活切換
成就了湛江人餐桌上的咸香滋味

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將金鯧魚干切成兩厘米厚的魚塊
放入六成熱的油鍋中香煎
適時翻動魚肉
腌制過的魚肉已入味

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在高溫的作用下
羊脂玉般的魚肉逐漸變得焦黃
散發出各種香味物質
由表及里 ， 凝練風味 ， 悄然出香

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作為湛江人年夜餐桌上不可少的一道菜
咸魚腩肉煲
用去皮的豬腩肉切成五毫米左右的薄片
放入油鍋煸出豬油
切好的金鯧魚干與姜片入鍋
煎出香味 ， 直至魚肉變白

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煎好的金鯧魚連同豬油一同倒入砂煲中
倒入開水
與豬腩肉、生蒜一起文火慢燉三分鐘左右
出鍋前加入兩滴花生油

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甜
當菠蘿遇上葷肉
能被烹飪出什么樣的甜蜜年味

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鹽、雞蛋、淀粉、香粉和
五花肉一起攪拌均勻
入油鍋炸至四成熟
炸至金黃即可出鍋
再復炸第二遍
讓顏色好看且入口即化
加入調好的醬汁
再與備好的菠蘿塊翻炒
各種食材相互交融 ， 盡顯本味
一份菠蘿咕嚕肉就出鍋了

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廣式臘腸 ， 東北大米 ， 徐聞菠蘿
各方食材匯聚一鍋 ， 咸甜醇香綻放舌尖
挖空的菠蘿變身容器

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