編者注：每次去西貝西北菜都會點一大碗莜面魚魚，特別是冬天的時候，一碗下肚渾身舒暢 。文文很喜歡莜面，不管是窩窩、魚魚還是條條，她都很喜歡 。這對于一直在愁她不吃粗糧的我來說絕對是一個好消息，正好可以多做各種莜面美食讓她多吃些粗糧，對身體很有好處 。莜面煮熟以后吃口非常Q非常有彈性，配上湯的鮮香酸甜的調(diào)味，好吃極了 。這次學(xué)做了扁豆莜面魚魚 。莜面和小扁豆都是西北特有的，配上羊肉，再加上調(diào)味中的胡椒花椒，絕對是初冬降溫天的上佳美食 。
主料：莜面粉200克，小扁豆50克，
【扁豆莜面魚魚的做法】
土豆1個，羊肉40克 。
輔料：花椒面、鹽、醬油、胡椒粉、
番茄沙司、蔥花等 。
扁豆莜面魚魚的做法步驟
1. 土豆切皮切丁，羊肉切丁備用
2. 200克莜面加入200克90度左右的熱水
3. 然后用手揉成不軟不硬的面團(tuán)
4. 取2-3克的莜面，先用雙手搓成圓球狀
5. 再搓成條狀
6. 全部搓好了
7. 起油鍋，放入羊肉煸炒，差不多變色，加入土豆丁一起煸炒
8. 加入花椒面、蔥花、鹽和醬油
9. 將羊肉和土豆炒熟，加入小扁豆
10. 倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
11. 加入水，煮開后加蓋小火熬十分鐘
12. 加入做好的莜面魚魚，煮熟即可(我煮了大約有二十幾分鐘，吃起來口感有彈性就對了)(我第一次做沒有經(jīng)驗，湯水可以再多些，一方面莜面要吸收一部分水份，另外吃吃莜面再喝喝湯水會很舒服的)
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