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【毛肚和百葉是一個東西嗎】毛肚和牛百葉是同一種食材的不同名稱，都是指牛肚 。
牛是食草的反芻動物，其胃的肌肉層比較多，而且表面有很密的細狀凸起 。廣東地區(qū)可能比較注意其肌肉層，稱之為“牛百葉”，北方不少地區(qū)比較注意其表面凸起，稱之為“毛肚” 。
毛肚，指牛的瓣胃，俗稱牛百葉 。毛肚分兩種 ， 吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃 ， 吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑 。
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