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步驟如下：
【想用老面發(fā)面在家如何制作老面】1、和面：加入適量面粉，撒上少量酵母粉 ， 用水把面和均勻，注意不可太硬也不可太軟；
2、檢查受否發(fā)好：過一段時(shí)間后，用手指頭扒開面團(tuán) ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)有均勻的蜂窩狀小孔，并且沒有酸味是最佳狀態(tài) 。若不小心開過，有了酸味，可以在步驟3揉面的過程中用少量的堿面中和，能夠減少酸味；
3、揉面，直到面團(tuán)表面上看起來非常光滑 ， 手感也非常細(xì)膩為止，隨后可以做成方形的，搓成圓錐形或其他形狀饅頭；
4、蒸：這一步比較關(guān)鍵，跟季節(jié)性有關(guān) 。冬天時(shí)候，需要預(yù)熱水，待水將要開的時(shí)候 ， 把成形的饅頭放入鋪好屜布的蒸鍋里，不要立即開大火燒 ， 靠熱水的蒸汽把饅頭預(yù)熱一次，最后可以發(fā)現(xiàn)每個(gè)饅頭的表面都有水汽，這時(shí)候一鼓作氣，開大火把饅頭蒸熟為止 ， 開過幾分鐘再停火即可；
5、出鍋：這是最后一步了，要等蒸汽全部落下去了再揭開鍋蓋，會(huì)看到一鍋熱氣騰騰的甜絲絲的饅頭 。

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