文章插圖
【香辣鹵豬皮怎么做】1、主料：鹵熟的豬皮400克 。
2、輔料：青豆75克 ， 煮熟的花生75克 ， 佐料油50克 。
3、佐料油熬制方法：鍋內(nèi)加色拉油，燒至四成熱時(shí)放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成 。
4、調(diào)料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克 。
5、豬皮切0.3厘米粗細(xì)的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣 。
6、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱 。
7、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣 。
8、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻后盛盤 。