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做紅燒魚該放多少醋

生活百科紅燒


做紅燒魚該放多少醋

文章插圖
醋的主要成分之一是醋酸 ， 有減輕異味的作用 。因此，在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味，一般要根據魚的大小放醋，一斤魚大概放5克醋 。
做紅燒魚放醋的作用：
【做紅燒魚該放多少醋】1、醋可以除去魚的腥味 。增加香味 。因為醋有溶解帶有腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其揮發跑掉 。
2、醋有殺菌的作用，因此可延緩魚肉腐敗變質的時間 。
3、燒魚時，酷可使魚骨軟化，并溶解魚骨中的鈣，磷等礦物質 ， 增加人體對鈣、磷的吸收利用 。
4、醋是調味佳品之一 。其味酸微甜，帶有香氣 。當人們在餐桌上聞到或吃到醋香濃郁的魚肉時，消化液常常會很自然地分泌出來 。所以，醋有促進食欲、幫助消化的作用 。