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從賈母送給秦可卿的棗泥山藥糕說起

養生常識健康知識

《紅樓夢》中 ， “重孫媳中第一個得意之人”秦可卿病重 ， 賈母送了一道“棗泥餡的山藥糕” ， 久病胃口不好的秦可卿吃了后說“我倒吃了兩塊 ， 倒像克化得動似的” 。 這道棗泥山藥糕的主料是山藥 ， 有很好的養生保健作用 。
從賈母送給秦可卿的棗泥山藥糕說起
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山藥的正確吃法
山藥的吃法很多 ， 但是飯店常見的拔絲山藥、藍莓山藥這類加大量糖的做法并不值得推薦 。 最簡單的吃法是 ， 洗干凈后直接蒸熟了吃 ， 皮趁熱也很容易剝下來 。 如果稍微做放復雜一點 ， 可以把山藥去皮 ， 切成片或小段 ， 和玉米、小米等雜糧一起煮粥 ， 加一點枸杞子點綴 ， 可以健脾養胃 。 把山藥去皮、切段 ， 和黃豆、大棗一起做成山藥大棗豆漿 ， 補腎益肺 ， 補血養顏 。 把山藥和排骨或大棒骨一起熬成山藥骨湯 ， 加入胡蘿卜和甜玉米一起燉 ， 營養更全面 。 在此特別推薦賈母送給秦可卿的棗泥山藥糕 。 此糕味道清香甜美 ， 易于消化吸收 。 紅棗補血行氣、滋頤潤顏;山藥健脾益氣、補而不膩 ， 可用來治療脾胃虛弱、食少體倦等病癥 ， 可謂女性及久病體弱者的滋補佳品 。 下面給出簡單的制作方法 。
從賈母送給秦可卿的棗泥山藥糕說起
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主要原料:
山藥2根 ， 大棗1小碗 ， 桂花蜜1勺 ， 熟糯米粉2勺 。
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制作步驟:
1.大棗和山藥一起上鍋蒸半個小時 ， 注意選擇口感偏面的山藥和肉厚的大棗;
2.山藥去皮 ， 加一勺半糯米粉(剩半為留作薄面)和一句桂花蜜(糖尿病患者可以不加蜜) ， 用勺子直接趁熱拌勻;
3.大棗皮可以趁熱剩掉 ， 也可以偷懶不剝 ， 正好可以保留大棗皮里富含的膳食纖維 。
4.大棗去核 ， 用刀剁碎 ， 最好呈泥狀 ， 這樣口感更好 。
5.把山藥糯米泥分成小團 ， 像包包子一樣裹入棗泥 ， 收口后放入磨具中 ， 做成成品 。
6.本品冷藏后口感更佳 ， 但是腸胃不好的人還是建議熱吃 。
最后還要提醒大家 ， 山藥的主要成分是淀粉 ， 更適合當作主食而不是菜 。 如果以山藥入菜 ， 最好相應少吃些主食 ， 這對于糖尿病患者尤為重要 。 返回搜狐 ， 查看更多
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