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1、姜和大蔥切塊 ， 蘑菇和蒜同樣切好 ， 然后把雞腿肉切大塊 ， 干辣椒剪開 。
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2、鍋中熱油先倒入雞腿肉 ， 中火翻炒五分鐘后盛出 。
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3、鍋中換新油并倒入姜蒜以及大蔥、干辣椒、花椒、豆瓣醬炒香后倒入雞肉塊 ， 再放入蘑菇塊 ， 加入適量醬油和蠔油翻炒一會兒 ， 倒入清水煮20分鐘 ， 放入鹽調味即可 。
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