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步驟1
食材：豬皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大蔥10克 。調味料：生抽2克、白胡椒粉1克、鹽5克、白糖2克、蠔油2克 。
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【湯包的湯汁怎么做 湯包的湯汁的做法】步驟2
3克姜切片 。
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步驟3
2克姜切末 。
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步驟4
5克大蔥切段 。
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步驟5
5克大蔥切末 。
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步驟6
鍋中水沸后 ， 放入豬皮 ， 煮15分鐘 ， 撈出 ， 刮掉油脂 ， 切長條 ， 放入高壓鍋中 ， 加入蔥段、姜片 ， 500毫升清水 ， 上汽后 ， 繼續煮30分鐘 ， 倒出冷卻 ， 加入2克鹽 ， 拌勻 ， 冷藏至凝固 ， 取出切末 。
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步驟7
面粉中加入2克鹽、適量清水 ， 揉成面團 ， 醒發30分鐘 ， 揪成等量小劑子 ， 搟成圓形面皮 。
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步驟8
肉末中加入皮凍末、姜末、蔥末、生抽、白胡椒粉、1克鹽、白糖、蠔油 ， 攪拌均勻 。
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步驟9
將肉餡放入面皮中包成包子 ， 蒸鍋中放水燒沸 ， 放入包子蒸12-15分鐘 。
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步驟10
取出 。
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