想要保留木耳的營養，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發，加上調料即可 。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌 。
7.杏鮑菇降糖，烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱 。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖 。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑 。
杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，
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