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拔絲芋頭/山藥的做法

【拔絲芋頭/山藥的做法】很多人都喜歡吃芋頭，可是就是不曉得如何把芋頭做得好吃，可以試試拔絲芋頭!給家里的餐桌添一道甜品!
拔絲芋頭(油水拔法)
材料：
芋頭 200公克
細砂糖 150公克
水 50㏄

作法：
1. 芋頭去皮切厚塊，洗凈瀝乾水份備用 。
2. 準備一個抹上油的成品盤以及一碗冰水 。
3. 熱油鍋至油溫約150℃，將作法1芋頭塊入鍋油炸至表面呈金黃色且熟透后，撈起瀝乾油脂備用 。
4. 取作法3的油鍋，將鍋內的油倒出后，於鍋內放入細砂糖和水，開中火煮至細砂糖呈稀狀的焦糖色，將作法3芋頭塊倒入后快速拌勻即可盛入作法2備好的成品盤，食用前沾冰水讓糖漿冷卻即可食用 。
山藥也是一種很好的食品，也可以用來拔絲，在餐廳里面我們也經常會看到，如果想換一種山藥的吃法，那么做個拔絲山藥吧!
油水拔法
材料：
山藥 250公克
太白粉 2大匙
細砂糖 150公克
水 50㏄
作法：
1. 山藥去皮切條，洗凈瀝乾水份后，將太白粉均勻的撒在山藥條上拌勻 。
2. 準備一個抹上油的成品盤以及一碗冰水 。
3. 熱油鍋至油溫約150℃，將作法1山藥條入鍋油炸至表面呈金黃色且熟透后，撈起瀝乾油脂備用 。
4. 取作法3的油鍋，將鍋內的油倒出后，於鍋內放入細砂糖和水，開中火煮至細砂糖呈稀狀的焦糖色，將作法3山藥條倒入后快速拌勻即可盛入作法2備好的成品盤，食用前沾冰水讓糖漿冷卻即可食用 。