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蘿卜|蔬菜中的“補鈣冠軍”，比蘿卜更有營養！這樣吃，抗病、強體

很多朋友都不知道，蘿卜纓其實也能吃，不僅味道不錯，營養也是毫不遜色。蘿卜纓也叫蘿卜葉，現代營養學研究表明，蘿卜葉的營養價值在很多方面都略高于蘿卜。比如維生素C，蘿卜葉的含量是蘿卜的2倍；而鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等微量元素，蘿卜葉更是蘿卜的3～10倍。

蘿卜|蔬菜中的“補鈣冠軍”，比蘿卜更有營養！這樣吃，抗病、強體
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比蘿卜更有營養
補鈣健骨
一般鈣含量在100mg/100g以上的食物就可被稱為高鈣食物。而蘿卜纓的鈣含量遠超過這個標準，特別是胡蘿卜纓，其鈣含量能達到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，所以有“天然鈣片”的美譽。
而且蘿卜纓中還富含補鈣的“好搭檔”——維生素K。中老年人、絕經后女性等日常多吃點它，有助于降低骨質疏松風險，強健骨骼。

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抗病強體
蘿卜纓的維生素C含量是蘿卜的2倍。維生素C不僅具有抗氧化、延衰老等作用，還能加快體內鋁元素的代謝，在預防老年癡呆方面也有幫助。
護眼潤膚
蘿卜纓中的β-胡蘿卜素含量同樣很高，在深綠色蔬菜中排名屬于前列。β-胡蘿卜素在體內能轉化成對視覺、皮膚粘膜等都非常有益的營養素——維生素A，常吃可起到防治夜盲癥、預防呼吸系統感染、維持皮膚柔軟細嫩等作用。

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隨手一做，就是養生美味
雖然知道了蘿卜纓的“好”，很多朋友仍舊無奈：這菜不會做??！
其實蘿卜纓烹飪起來一點都不難，加鹽腌一腌就能當醬菜，加香油、蒜末拌一拌就是道涼拌菜，清炒、煮湯等都是非常不錯的選擇。

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不過，蘿卜纓中的草酸含量比較高，大家無論采取何種烹飪方式，吃之前都不要忘了關鍵一步——焯水！
爆漿牛肉卷
保護視力
做法：鍋中倒油，放入洋蔥碎煸炒3分鐘，炒制金黃盛出備用；花椒、小茴香提前用熱水浸泡出料水，牛肉餡中加入小蘇打、料水攪打上勁，加入醬油、白胡椒粉、淀粉、料酒、蘿卜纓和炒好的洋蔥碎，攪拌均勻。
蘿卜纓保護視力，還可以增香去膻，是牛肉的好搭檔。

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千張卷
抗老
做法：胡蘿卜切絲、蘿卜纓切段，分別焯一下水；黃瓜切絲；雞蛋加少許淀粉攪拌均勻，攤成蛋皮后同樣切絲備用。取一塊大千張，煮熟晾涼后攤開，在一端擺上蘿卜纓、胡蘿卜絲、蛋絲、黃瓜絲，卷起改刀成小段。起油鍋，放入牛肉餡、醪糟、番茄醬、雞汁，翻炒均勻后倒在千張卷上即可。
這道菜包含了肉類、蛋類、大豆類及多種深色蔬菜，營養豐富且全面，常吃在延緩衰老、增強體質、預防老年癡呆等方面能起到一定好處。

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這兩樣“邊角料”，也能上餐桌
除了蘿卜纓，很多被當做“邊角料”扔掉的蔬菜部位，如絲瓜藤、藕節等，都具有不錯的營養和藥用價值，大家別錯過了！
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絲瓜藤
絲瓜藤是一種中藥，它含有瓜氨酸、核黃素、維生素C，有助于促進皮膚細胞的新陳代謝。
絲瓜藤還含有和人參類似的皂甙類物質，能舒筋活血、止咳化痰，緩解腰膝酸痛和肢體麻木，也具有一定強心作用。