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【消費提示】“神獸”回籠，校園食品安全工作看過來！

健康知識養生常識

（來源：百色市場監管）
【消費提示】“神獸”回籠，校園食品安全工作看過來！
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春季是腸道傳染疾病高發季節 ， 極易發生食源性疾病 。 新學期開學在即 ， 為有效預防校園食品中毒和食源性疾病的發生 ， 桂林市市場監管局溫馨提醒校園食堂供餐應做好以下食品安全工作：
加強食品原料和飲用水管理
一是購買食品原料應到正規的食品經營店購買 ， 購買時要注意查看其感官性狀 ， 是否存在腐敗變質；在選購預包裝食品時要仔細查看生產日期和保質期 。 二是及時清除、銷毀超過保質期或腐敗變質的食品原料 ， 落實進貨查驗和索證索票制度 ， 禁止采購使用未按規定檢驗檢疫的不合格禽畜肉及其制品 。 三是飲用水必須符合國家規定的生活飲用水標準且要煮開后方可飲用 。
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嚴格加工制作及留樣管理
春季是細菌性食物中毒的高發期 ， 食物要完全煮熟煮透 ， 特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物 。 要按照規范制作食品加工過程 ， 嚴格食品配送 ， 分餐管理 ， 做到生熟分開、葷素分開 ， 防止交叉感染 。 接觸生熟食品的工具用具 ， 應分開存放和使用 。 中小學、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點 ， 不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等重點監管食品 。 中小學、幼兒園食堂應當對每餐次加工制作的每品種食品成品進行留樣 ， 每個品種留樣量不得少于125克 ， 并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息 。 留樣食品應當由專柜冷藏保存48小時以上 。
注意事項
隨著氣溫回升 ， 食物儲存加工不當 ， 容易被細菌或細菌毒素污染 ， 食用后可能造成腸胃不適 ， 主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀 。 如遇到類似情況 ， 學校應及時組織救治 ， 并向屬地市場監管部門和衛生健康部門報告 。
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END
文：陸鵬
來源：桂林市市場監督管理局
編輯：黃茵
審核：李秀香返回搜狐 ， 查看更多
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