【如何品評橡木桶陳年烈酒？陳年烈酒有什么特點？烈酒可以陳年嗎？】通常不使用橡木桶陳年的無色葡萄酒蒸餾酒 ， 比如產自秘魯和智利的皮斯科酒(Pisco) ， 以及玻利維亞的新伽昵(Singani) ， 其中有些是使用麝香葡萄品種釀制 ， 果香味非常濃郁；有些則是由新鮮的葡萄果渣生產的白三地 ， 比如希臘的齊普羅酒(Tsipouro) ， 克里特島(Crète)的齊科迪亞酒(Tsikoudia)等;還有將葡萄果渣經過貯藏發酵而成的 。

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例如西班牙的歐魯荷酒(Orujo) ， 意大利的格拉巴酒(Grappa) ， 以及葡萄牙的巴卡榭拉酒(Bagaceira);當然還包括法國的勃艮第、香檳、薩瓦產區也用同樣的釀造方式生產蒸餾酒 ， 這些烈酒都具有非常濃郁、強烈的新鮮果香 。 橡木桶陳年可以給烈酒的風味帶來意想不到的加分效果 ， 但是也同時存在著一定的風險 。

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許多陳年烈酒 ， 其生產原料可能會由此變得難以識別 ， 不僅僅存在于干邑和雅文邑(Armagnac)等葡萄酒蒸餾酒中 ， 同樣存在于威士忌、朗姆及蘋果蒸餾酒等其他烈酒中 。 橡木桶的香氣完全掩蓋了原先水果具有的香氣特征 ， 原本的特征無法辨識了 ， 就像是憑空制造出的新產物一般 ， 失去了原本的風味 。

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品評烈酒的關鍵之處和前文所述的品酒學幾乎一致 ， 主要在于如何減少酒精風味對品評產生的影響 。 因此 ， 在品評無色的烈酒時 ， 通常采取降溫冰鎮等措施 ， 用以降低烈酒酒精的刺激口感 ， 從而提升烈酒香氣的表現 。

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取一只白蘭地杯 ， 加入少許冰塊 ， 轉動酒杯 ， 讓冰塊沿著透明杯壁滑動、消融 ， 直到杯壁起霧 。 緊接著倒掉杯中的融冰 ， 加入少量無色烈酒 ， 緩慢轉動杯子 ， 讓杯壁與酒液充分接觸降溫 。 這時便可以享受杯中散發出來的果香 ， 感受清爽冰涼的酒液劃過舌尖所帶來的觸動 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。 圖文如有侵權 ， 請聯系作者刪除 ， 非常感謝 。

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