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炒豌豆莢大全 豌豆莢咋炒

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炒豌豆莢大全 豌豆莢咋炒

文章插圖
1、香菇炒豌豆
主料：豌豆粒300g、干香菇8朵 。輔料：蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量 。
【炒豌豆莢大全 豌豆莢咋炒】做法：干香菇洗凈，溫水泡發后，切成比豌豆粒稍微大點的丁，泡香菇的水待用，不要扔 。炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成 。放入蔥花和花椒粉炒香 。倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻 。倒入適量香菇水 。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘 。加鹽 。加雞精 。淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，然后撒少許紅尖椒粒點綴一下 。
2、豌豆莢炒牛肉
主料：豌豆莢200g、牛肉300g 。輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量 。
做法：豌豆莢去筋對折洗凈，蒜切片 。牛肉逆紋切薄片，用淀粉、生抽腌制 。燒開水，滴點油，將豌豆莢焯熟備用 。熱鍋冷油、油熱后下牛肉快速翻炒 。牛肉變色時下蒜片，炒得，再下豌豆莢炒兩下，放鹽出鍋 。
3、清炒豌豆莢
原料：豌豆夾500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量 。
做法：將豌豆夾洗凈，加少許鹽爆腌；姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲 。將鍋燒熱，加油，投入蔥姜末煸透，再下青、紅椒絲，隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中，略煸后加白醬油、糖、醋繼續煸炒至熟，最后放少許味精、麻油，迅速顛勻起鍋裝盤即可 。