換言之 ， 不吃早餐可以保持一個相對的空腹?fàn)顩r ， 即留出時間讓內(nèi)臟休息 。 有研究發(fā)現(xiàn) ， “長壽遺傳因子”或者“抗老化遺傳因子”的Sirtuin遺傳因子在饑餓狀況下可以活化并帶來長壽的效果 。
實(shí)際上 ， 大多數(shù)國家自古都是一日兩餐 ， 沒有吃早餐的習(xí)慣 。 以日本為例 ， 日本也是江戶時代中期（距今400多年）為止都是一日兩餐 ， 江戶時代后期武家改為一日3餐 ， 而農(nóng)家這是明治時期（距今200多年）后才開始一日三餐 。 在我國 ， 一日三餐的普及大約在宋代 ， 距今也只有1000多年時間 。
《從治療到治愈》的作者西木先生在2009年在世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬考察非常具有典型意義 。 他發(fā)現(xiàn) ， 這里的許多百歲老人一輩子或者大半輩子都不吃早餐 ， 而他們幾乎沒有病 ， 更沒有聽說過膽結(jié)石的情況 。
關(guān)于膽結(jié)石 ， 許多人會把它與不吃早餐聯(lián)系在一起 。 普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為 ， 不吃早餐長時間空腹時 ， 膽汁不分泌 ， 會形成膽結(jié)石 ， 這聽起來好像有道理 。 但實(shí)際上膽結(jié)石的形成通常與肝臟代謝功能紊亂有關(guān) ， 其主要成因應(yīng)該是精致的加工食物 ， 尤其是精致的糖和淀粉 ， 包括把含糖飲料當(dāng)水喝 。 此類食物由于缺乏卵磷脂以及制造膽汁酸的原料 ， 導(dǎo)致了膽囊中的膽固醇結(jié)晶 。
總而言之 ， 早餐并沒有想象中的那么重要 ， 如果吃得不對反而有害 。 至少 ， 一大早起來馬上吃早餐 ， 為了趕時間邊走邊吃 ， 狼吞虎咽 ， 衛(wèi)生難以得到保證的路邊攤早餐真不如不吃 ， 不吃早餐影響健康沒有證據(jù) 。
有興趣的朋友可以看看倫斯?基萊（Terence Kealey）寫的書《breakfast is a dangeous meal》 。 （早餐是危險的一餐） 。
下面 ， 是這本書的前言：
Since Victorian times we have been told to breakfast like kings and dine like paupers. In the wake of his own type 2 diabetes diagnosis Professor Terence Kealey was given the same advice. He soon noticed that his glucose levels were unusually high after eating first thing in the morning. But if he continued to fast until lunchtime they fell to a normal level. Professor Kealey began to question how much evidence there was to support the advice he’d been given and whether there might be an advantage for some to not eating breakfast after all. Breakfast is a Dangerous Meal asks: ? What is the reliable scientific and medical evidence for eating breakfast? ? Why do people suppose that eating breakfast reduces the total amount of food they consume over the day when the opposite is true? Who should consider intermittent fasting by removing breakfast from their daily routine? ? From weight loss to reduced blood pressure what are the potential benefits of missing breakfast?
從維多利亞時代起 ， 我們就被告早餐吃得像國王 ， 晚飯吃得像乞丐 。 在特倫斯教授被診斷為2型糖尿病后 ， 他也從醫(yī)生那里得到了同樣的建議 。 然而 ， 他很快發(fā)現(xiàn) ， 吃完早餐之后他的血糖水平會異常升高 。 但如果他禁食到午餐時間 ， 血糖就會下降到正常水平 。 據(jù)此 ， 基利教授開始對早餐提出了質(zhì)疑 。 吃早餐危險嗎？吃早餐有利健康的可靠的科學(xué)和醫(yī)學(xué)證據(jù)是什么？為什么人們認(rèn)為吃早餐會減少他們一天中吃的食物總量 ， 而事實(shí)恰恰相反？是否應(yīng)該考慮通過取消日常生活中的早餐來進(jìn)行間歇性禁食？從減肥到降低血壓 ， 錯過早餐的潛在好處有哪些？