血糖|早餐對(duì)于健康真的不可或缺嗎？糖尿病|膽結(jié)石

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常識(shí)有時(shí)并不都是正確的。在中國，一直流傳“早餐吃好，中午吃飽，晚餐吃少”的說法，西方國家也一直流傳“早餐吃得象國王，午餐吃得象平民，晚餐吃得象乞丐”的俗語，然而，英國劍橋大學(xué)教授基萊博士（Dr Kealey）卻對(duì)此說“不” ，尤其是糖尿病、高血壓患者，更不易吃早餐，這是怎么回事，今天就聊聊這個(gè)話題。
基萊博士學(xué)的是臨床生物化學(xué) ，一位畢業(yè)于哈佛大學(xué)的高材生。最初，他也是一位早餐的粉絲，篤信每天按時(shí)一日三餐身體才會(huì)健康，但2013年他還是患上了糖尿病。于是，他去看醫(yī)生，得到的告誡是必須按時(shí)吃早飯，并且禁止飲酒。基萊博士以前也不飲酒，并且按時(shí)吃早餐啊，為何會(huì)發(fā)生糖尿病？

于是乎，基萊博士開始了自身的探尋過程。當(dāng)然，基萊教授發(fā)現(xiàn)早餐對(duì)自身的危害完全是一次偶然。在家中使用家庭血糖儀測(cè)量血糖的過程之中，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：早餐之后血糖飆升，而午餐和晚餐前后血糖平穩(wěn) 。這是基萊博士的原文描述：
Anyone can buy inexpensive blood glucose testing kits at their local chemist ， and when I tested my blood glucose levels I discovered they rose alarmingly after breakfast but only modestly after other meals 。（任何人都可以在當(dāng)?shù)氐乃幍曩I到便宜的血糖檢測(cè)試劑盒，當(dāng)我測(cè)試我的血糖水平時(shí) ，我發(fā)現(xiàn)它們?cè)谠绮秃笊仙皿@人，但在其它餐后相對(duì)平穩(wěn) ，沒有飆升）。
據(jù)此，基萊博士開始了更為大膽地動(dòng)作：每天不再吃早餐，中餐和晚餐都減少碳水化合物的攝入，并且多吃蔬菜，一段時(shí)間的堅(jiān)持之后，他的血糖水平竟然恢復(fù)到正常水平！
實(shí)際上，從人體一些生理學(xué)的改變就可以解釋基萊博士血糖變化的情況。
其一，當(dāng)我們?cè)绯科鸫驳臅r(shí)候，我們身體內(nèi)的皮質(zhì)醇水平處于高水平的狀況，此時(shí)進(jìn)食尤其是攝入諸如包子、饅頭、米飯、煎餅等高碳水化合物的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致胰島素的飆升，這種飆升會(huì)加大肥胖、饑餓感，加重糖尿病病情；

皮質(zhì)醇一天之中的波動(dòng)圖：大約在上午8點(diǎn)達(dá)到高峰
其二，還是圍繞胰島素進(jìn)行，不吃早餐與吃早餐相比，有更多的胰島素分泌，這會(huì)增加饑餓感，也會(huì)使得人的胃口越來越大了，食量大幅增加！這一點(diǎn)我深有體會(huì) ，吃了早餐反而餓得更加快，而不吃早餐反而不餓；
其三，早餐往往吃得匆忙。許多中青年朋友進(jìn)食早餐往往是在匆匆忙忙之中完成的。為了趕上班、上課，往往吃得飛快，草草解決。這種狀況一方面加大胃腸道負(fù)擔(dān) ，影響消化和吸收功能，由于吃得過快，難免攝入過熱飲食，這些過熱食物會(huì)加大消化道粘膜損傷風(fēng)險(xiǎn) ，加大癌癥發(fā)生概率；

在日本，認(rèn)為早餐不利于健康的人也大有人在。他們認(rèn)為，在早上胃腸還沒有完全醒來的狀態(tài)之下勉強(qiáng)將食物塞進(jìn)去將會(huì)對(duì)胃造成較大的負(fù)擔(dān) 。如果勉強(qiáng)進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌減少，消化功能下降。因此，即使吃早餐也需要隔幾個(gè)小時(shí)再吃。他們認(rèn)為，健康的作息為：下午6點(diǎn)左右吃晚飯，晚上10點(diǎn)左右就寢，第二天早上4-5點(diǎn)左右起床，不吃早餐直到12點(diǎn)前后吃午餐。

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血糖|早餐對(duì)于健康真的不可或缺嗎？