文章插圖
材料：
雞蛋300克、 牛肉250克 、淀粉15克、小蔥2克、 醬油5克 、蘇打粉2克 、鹽3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 。
制作方法：
1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、干淀粉，加清水50毫升一起拌勻，最后倒入植物油 ， 腌制30分鐘；
2、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油，拌成蛋漿；
【海底撈的滑牛肉怎么做】3、用中火燒熱炒鍋 ， 下油燒至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊籬撈起瀝去油后，倒入蛋漿中一起拌勻；
4、余油倒出 ， 將炒鍋放回爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉 ， 邊炒邊加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒勻，上碟堆成山形便成 。

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