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1、在殷周時期的江浙一點人民為了紀念太師聞仲的太師餅，太師餅邊薄心厚跟現在的月餅很相似，這也是現在月餅的始祖 。后來到了漢代芝麻、胡核（核桃）等的輔料引進中國后邊出現了以胡核等為餡的圓形餅，又名胡餅 。
2、到了唐代，在民間已經有了專門生產月餅的餅師 。并且也已經成為京城長安街上為人熟知的糕點，但并還沒有成為中秋節吃月餅的習俗，相傳在一年中秋之夜，楊貴妃觀賞皎潔的明月，看見胡餅和月亮的外形很像，便隨口而出月餅，自此月餅之稱便開始在民間傳開 。
【為什么吃月餅】3、到了北宋，中秋節皇家都喜歡吃一種叫做宮餅的糕點，民間俗稱為小餅、月團 。
4、明代 ， 有聰明的餅師刻制了一些帶有嫦娥奔月神話故事圖案的器具用于在月餅上印制各種各樣的圖案 。那時的中秋節吃月餅已經在民間逐漸流傳，帶有神話故事的月餅出現更是受到人民的歡迎 。