文章插圖
【豬肉芹菜水餃】1、所需食材：肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽 。
2、餡料做法：將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌；芹菜洗凈；將芹菜切成小丁 ， 用紗布或直接用手，把芹菜里的水分擠到碗里，待會再用 。盡量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包；把切好、擠好的芹菜放入肉餡中 ， 沿一個方向充分攪拌，如果過程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水 。
3、面皮做法：將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；用搟面杖搟好餃子皮；將餡料放入皮中，對邊捏合；兩邊分別捏合；餃子包好了 。