文章插圖
1、主料：里脊750克、白芝麻30克、生抽20克、白糖20克、鹽2克 。
2、輔料：辣椒粉40克、花椒粉8克、五香粉5克、孜然粉1克、植物油30克 。
3、將豬肉去掉皮、筋、肥肉，切成條狀 。
4、鍋內燒開水，放入豬肉煮至起泡，撈起豬肉沖凈干凈，瀝干水份，放入燒開的鹵水中，加入適量清水（淹沒豬肉片即可） ， 大火燒開后轉小火煮20分鐘左右即可 。
5、撈起肉塊 。
6、鐵鍋燒熱，放入白芝麻 。
7、小火炒至表面微黃后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉 。
8、小火炒出香味，盛出待用 。
9、鍋內放油 。
10、加入豬肉條，小火炒至表面微干，再加入生抽、白糖、鹽，繼續(xù)炒至水份干燥 。
11、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉 。
【四川麻辣豬肉干怎么做】12、炒均勻 。
13、起鍋即可 。

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