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【柳蒿芽豬肉餡餃子最正宗的做法】具體步驟如下：
先和面：面粉用水和成面團 ， 放一旁靜置做餡：豬肉剁成肉泥 。蔥姜切末 。將豬肉餡放入蔥姜末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻 。再放入油順時針攪勻 。柳蒿芽摘洗干凈 。鍋中水燒開，焯燙柳蒿芽 。撈出過涼水 。擠干水分，切碎 。將柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻 。包餃子：將面團搓成長條 。揪成小劑子 。搟成餃子皮 。取一餃子皮，放入適量的餡，捏成餃子 。鍋中放水，大火燒開 。下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連 。大火煮開 。鍋開后 ， 澆少量涼水 ， 再燒開，這樣重復2次，餃子漂浮水面即可出鍋 。