肥皂是高級脂肪酸的鈉鹽，氫氧化鈉中和了高級脂肪酸中的羧基 ， 使之變為鈉鹽，也就是皂化作用 。高級脂肪酸鈉一端親水一端親脂，所以才有去污的作用 。
【制作手工皂為什么要用到氫氧化鈉】手工皂是使用天然油脂與堿液，用人工制作而成的肥皂 ?；旧鲜怯椭蛪A液起皂化反應的結果，經固化、熟成程序后可用來洗滌、清潔 。常用的油脂包括橄欖油、棕櫚油、椰子油 。堿液通常為氫氧化鈉或氫氧化鉀的水溶液 。手工皂還可依據個人的喜好與目的，加入各種不同的添加物，例如牛乳、母乳、豆漿、精油、香精、花草、中藥藥材、竹炭粉、防腐劑、染料等 。
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