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一個\調味料\導致我們死亡率居全球第一！你可能天天都在吃

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一個\調味料\導致我們死亡率居全球第一！你可能天天都在吃

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一個\調味料\導致我們死亡率居全球第一！你可能天天都在吃
俗話說 ， 開門七件事 ， 柴米油鹽醬醋茶 。
但你可能不知道的是 ， 北大一名專家卻說 ， 廚房里一種常見的調味料 ， 讓中國居民的死亡率位列世界第一 。
說到這里 ， 就不得不提到柳葉刀《The Lancet》上發表的一項研究 ， 該研究納入了全球195個國家和地區 ， 結果發現因飲食不合格導致的癌癥發病率和死亡率 ， 中國列于榜首 。

說到“罪魁禍首” ， 就是高鹽飲食 。 北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生表示 ， 我國居民鹽的攝入量超過9.3g ， 遠超過推薦的攝入量（5g） 。
鹽 ， 是人體維持正常代謝的必須品 ， 但如果攝入過量 ， 卻會帶來諸多健康隱患 。
高鹽飲食有何危害？
第一 ， 呼吸道疾病
高鹽會傷害咽喉粘膜 ， 導致咽喉粘液分泌增多 ， 引起咳嗽和喉嚨不適 ， 還會降低呼吸道抗病菌的能力 ， 更易出現呼吸道疾病 。
第二 ， 高血壓
食鹽中的鈉離子具有吸水的特性 ， 吃鹽過多會讓血容量增加 ， 從而增大血壓 。
第三 ， 損傷血管
高鹽飲食會導致血壓升高 ， 引起血管硬化 ， 損傷血管 ， 增加心腦血管疾病發生率 。
第四 ， 胃部疾病
因為食鹽的滲透壓高 ， 高鹽還會刺激胃黏膜 ， 導致胃壁細胞缺氧 ， 削弱胃部的自我保護機制 ， 引發胃炎、胃潰瘍等疾病 ， 甚至增加胃癌發生率 。

如何控鹽？
1、限制高鹽食物攝入量
比如醬油、生抽、腐乳、所有的腌制品、熏干制品、咸菜、醬菜、加工肉等等 ， 都是含有不少鹽分的食物 。
2、適當增加鉀鹽攝入
鉀可緩沖鈉鹽升高血壓的作用 ， 抑制血管平滑肌增生 ， 有利于心腦血管的保護 。
日常高血壓患者及健康人群可選擇鉀鹽 ， 并多吃含鉀的食物 ， 如水柑橘類水果、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿 ， 可有效對抗體內鈉的“升壓”作用 。
3、改變烹飪習慣
燒菜時 ， 在最后菜起鍋時再放鹽 ， 可使鹽保留在食物表面 ， 易使人感覺“咸味” 。
少放醬油、味精、雞精、面醬等調料 ， 可以用蔥、姜、蒜、辣椒、醋提味 。
4、注意隱形鹽
一斤茴香大概含鈉是2.4g；1g泡騰片中含有0.139g鹽；醫一包100g的零食含鹽量是8g~10g左右；一個750g的吐司面包大約含有6g鹽；
所以 ， 日常我們選擇零食、面包、醬料等時 ， 需要注意看看配料表中有沒有氯化鈉或者帶含鈉成分的物質 ， 并綜合調節一天的鹽攝入量 。
吃鹽注意事項
低鈉鹽并不適合所有人：
對于腎功能正常的人來說 ， 低鈉鹽可幫助降壓 ， 軟化血管 ， 對于腎臟功能異常的患者 ， 低鈉高鉀鹽會造成高血鉀、電解質紊亂 ， 甚至是致死性心律失常 ， 所以建議腎臟功能異常者使用普通食鹽 。
控制鈉鹽攝入量：
建議慢性腎臟病患者每天鹽攝入量不要超過6克 ， 高血壓患者每天鹽攝入量不要超過5克 ， 糖尿病合并高血壓患者每日食鹽量不超過4克 ， 嚴重者應無鹽飲食 。

洗菜別用鹽水長時間浸泡
不少人習慣加鹽浸泡蔬菜 ， 認為可以去除農殘 ， 殺滅微生物 。
但實際上 ， 鹽濃度過高 ， 雖然能殺死微生物 ， 也會破壞食物表面細胞 ， 使水中的有害物質滲入蔬菜內 。
而且且由于過度施用氮肥 ， 蔬菜中硝酸鹽含量往往偏高 ， 長時間浸泡 ， 會增加蔬菜中的亞硝酸鹽 。
建議大家如果要浸泡蔬菜 ， 5分鐘左右即可 ， 時間不宜長 。
【一個\調味料\導致我們死亡率居全球第一！你可能天天都在吃】研究發現 ， 焯水可去除80%左右的農藥殘留 ， 大家不妨在吃蔬菜之前先焯水幾分鐘 ， 焯水時間過長 ， 會造成維生素C、B族維生素的損失 ， 時間越長 ， 損失越多 。