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大蒜|細(xì)菌、腫瘤都怕這“餐桌上的常客”，可惜很多人沒吃對，營養(yǎng)白白浪費(fèi)了

大蒜是餐桌上的常客，很多朋友炒菜時都喜歡放兩瓣蒜來調(diào)味。但其實(shí)，大蒜不僅能給菜肴添味增香，還有很強(qiáng)大的保健防病功效。
俗話說“吃好蔥姜蒜，病痛少一半”，吃大蒜對身體究竟有哪些好處？怎么吃才能更大程度地發(fā)揮大蒜的營養(yǎng)價值呢？
名副其實(shí)的“抗癌明星”
大蒜含有幾十種防癌抗癌功效的營養(yǎng)成分，是名副其實(shí)的“抗癌明星”。
大蒜中最令人關(guān)注的成分就是大蒜素，它是一種廣譜抗菌物質(zhì)，殺菌力可達(dá)青霉素的1/10，對幽門螺桿菌、革蘭氏陽性菌和陰氏菌等有明顯的抑制作用，食用后可降低胃癌的發(fā)生概率。
此外，大蒜中含有的鍺元素可幫助修復(fù)受損的免疫系統(tǒng)，激活巨噬細(xì)胞；硒元素能克制癌細(xì)胞的生長。大蒜在殺滅病菌、輔助防癌方面有著不錯的效果，被譽(yù)為“地里長出來的抗生素”。
大蒜|細(xì)菌、腫瘤都怕這“餐桌上的常客”，可惜很多人沒吃對，營養(yǎng)白白浪費(fèi)了
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當(dāng)然，大蒜的功效可不止于此。大蒜中的谷胱甘肽過氧化物酶能幫助肝功能正常運(yùn)作；低聚糖能改善腸道菌群，排毒清腸；豐富的維生素C、維生素E、纖維素、鐵、硒等營養(yǎng)素對心血管也能起到一定的保護(hù)作用。
大蒜雖好，但要吃對了才有效
大蒜的營養(yǎng)價值非常高，但如果吃不對，就無法最大程度地發(fā)揮它的養(yǎng)生保健功效，非常浪費(fèi)。那么吃大蒜的時候都應(yīng)該注意些什么呢？
1首選吃法是生吃
大蒜中的大蒜素，是發(fā)揮殺菌、防癌、護(hù)血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切開或被擠壓，細(xì)胞壁被破壞后，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結(jié)合，并在空氣的氧化作用下變?yōu)榇笏馑亍?br /> 而且，大蒜素在超過50℃的高溫下功效就會大打折扣。
所以大蒜最好的吃法就是搗成蒜泥，并將它放置十幾分鐘，讓其中的蒜氨酸充分氧化成大蒜素。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
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2大蒜熗鍋有風(fēng)險
大蒜中含有的氨基酸、脂肪、淀粉和糖類在油炸、燒烤時易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種2A類致癌物，對人體有一定的致癌風(fēng)險。
所以平常最好少吃蒜蓉炸蝦等需要熱油大量炸蒜的菜，也應(yīng)避免在高溫下用大蒜熗鍋。
如果想增加一些香味，可以在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃就可以了。這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效，還可減少丙烯酰胺的生成。
3每天3瓣已足夠
生蒜中的大蒜素功效雖強(qiáng)，但也有較大的刺激性，食用過量會刺激腸胃，引起胃部不適。特別是本身腸胃功能不佳的人，大量吃生蒜可能導(dǎo)致病情加重。一般來說，每天吃3瓣蒜就能起到養(yǎng)生保健功效。
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大蒜配它，功效更佳
大蒜＋西蘭花
西蘭花富含硫代葡萄糖苷、硒等元素，同樣是防癌抗癌的一把好手，對血糖、血脂、血壓也有輔助調(diào)節(jié)作用，與大蒜搭檔，可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”。
食材：西蘭花、大蒜、香油、醋、醬油
做法：大蒜拍碎搗成蒜泥，加一份醬油、兩份醋、半份香油，調(diào)成涼拌汁，靜置15分鐘左右。西蘭花洗凈切成小朵，入沸水中焯熟。撈起盛盤，然后淋上蒜泥汁即可。
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大蒜＋蜂蜜
蜂蜜中含有大量的維生素B1，與大蒜素結(jié)合后可生成蒜硫胺素，有較好的護(hù)肝保肝作用。而且，蜂蜜還能減輕大蒜的刺激味道，不喜歡蒜味的人可以試試這個吃法。