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1、看外表:優質的花生粒大,顆粒飽滿,外層紅衣光亮,光澤均勻,一般紅衣呈深桃紅色的質量最好 。
2、如果花生干癟不均,表面起皺紋,濕潤無光,質量則差一些 。發霉、發芽、有外傷的花生最好不要挑選 。
3、看白點:花生的一端一般有個小白點,如果花生經過染色,這些小白點也會被染紅 。
【如何挑選花生米】4、剝紅皮:花生的紅衣很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅衣,把紅衣剝下后,可以看到紅衣內側也是淡紅的 。

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