文章插圖
1、材料：咸魚(yú)干5塊、紅薯粉100克、姜末1湯匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青蔥1根、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青紅辣椒各少許；
2、將粉條放入大碗中，倒入開(kāi)水 ， 泡軟后撈出瀝干備用 。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；
3、鍋中倒入少許油加熱至5成熱時(shí)，將紹興咸魚(yú)干放入，雙面煎黃后用鏟子撥到鍋的一側(cè)，倒入姜末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；
【咸干魚(yú)做法妙招】4、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，調(diào)入老抽上色后，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調(diào)成小火 ， 燉2分鐘后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可 。
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