香蕉牛奶松:餅的做法 _香蕉

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1、低筋面粉 230g牛奶、 60g香蕉 250g、雞蛋 4個、白砂糖 70g、黃油 70g、塔塔粉 5g、小蘇打 2.5g
2、準備好230克左右的低筋面粉。如果有廚房電子秤最好，如果沒有可以用量杯做粗略的估量，可以有少許的誤差，不會影響口感。
3、動物黃油70克左右，室溫融化。也可以隔水融化。但是要注意水溫不要過熱，黃油的溫度不要超過40度。
4、打四個雞蛋到容器中，此時一定要注意，保證容器一定無水無油才可以。建議使用不銹鋼的容器最好。
5、將準備好的白砂糖，或是糖粉倒入雞蛋液中。
6、用電動打蛋器把雞蛋和糖的混合溶液打發。這個步驟是決定著香蕉牛奶餅是否能做成功的關鍵。一定要有耐心，持續高速。打發后的雞蛋液會呈現淡黃色，很粘稠，用打蛋器提起后滴落的蛋液不會立馬消失。
【香蕉牛奶松:餅的做法】7、香蕉去皮，放入保鮮袋中，搗成香蕉泥。建議用熟透的香蕉，最好是香蕉皮已經發黑的那種，沒有熟透的香蕉入口會有發澀感。
8、把搗好的香蕉泥、融化好的黃油、牛奶，還有塔塔粉、小蘇打加入到打發的蛋液中，攪拌均勻。
9、把烤盤鋪好錫紙，將混合好的蛋液倒入烤盤中，抹平。
10、放入烤箱，上下火180度，烤大概15分鐘左右。然后只用烤箱下層再烤10分鐘左右。因為每個烤箱的溫度都會有一定的差異，所以建議一定要注意觀察調整，不要烤過頭，會使口感變硬。
11、出烤箱后，晾涼。用刀切成你喜歡的大小和形狀，放入保鮮袋室溫保存即可。現在的天氣存放四五天是沒有問題的。
12、雞蛋打發的過程特別重要，所以最好提前將雞蛋從冰箱中取出，雞蛋溫度高些打發就容易些。