文章插圖
1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中 。
2、使用手沖壺中的熱水以順時(shí)針畫圈澆注濾紙，目的有三：A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合 ， 貼在一起，防止產(chǎn)生通道效應(yīng) 。B、去除濾紙味 。C、熱水會流入下壺 ， 起到溫?zé)嵯聣氐淖饔茫尶Х雀牢?。
3、稱量20g的咖啡粉，倒入研磨機(jī)中中度研磨，研磨完的.顆粒比食鹽稍粗 。4、將咖啡下壺中的水掉倒，并將咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平 。
5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫圓 。在沖泡時(shí)開始計(jì)時(shí)，15秒將咖啡沖泡至40g，然后停止注水 ， 當(dāng)時(shí)間至1分鐘時(shí)，第二次注水 。
6、第二次注水時(shí)與前面一樣 ， 以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產(chǎn)生通道效應(yīng) ， 咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可 。然后再一圈一圈往中間沖泡 。
【手磨咖啡制作過程】7、2分~2分30秒之內(nèi)，要將咖啡沖至320g，手工沖泡咖啡完成 。以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來其實(shí)還是蠻容易的，但真做起來，多少還是有些難度，需要勤加練習(xí)才能沖出穩(wěn)定的咖啡 。

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