文章插圖
1、雞蛋8個（也可以多點）十三香粉5克、鹽5克、糖5克、桂皮3根、香葉8片、八角6個、醬油適量（生抽老抽都可以）、茶葉適量、花椒粒5克 。
2、鍋中冷水放入雞蛋，水要淹沒雞蛋，大火煮開后小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗干凈，加冷水，
【正宗茶葉蛋的制作方法】3、煮好的雞蛋放在容器內(nèi)冷卻 。鍋內(nèi)重新倒入清水煮開，加入5克鹽和5克糖 。
4、加入桂皮、八角、香葉，繼續(xù)煮沸
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸 ， 敲得不均，冰紋凌亂太不美觀 ， 敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到 ， 等茶葉蛋煮好，才會呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿 ， 增加美感 ， 進而促進食欲 。
6、磕裂的雞蛋放到鍋里熬煮
7、放入茶葉、十三香粉、醬油繼續(xù)熬煮
8、大火煮沸后改中小火煮一個小時，然后關火，在鍋內(nèi)燜泡兩個小時 ， 這樣更入味！

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