文章插圖
做法：
1、 將白菜用沸水滾熟，過冷水，輕力撈起 ， 取用葉莖約10厘米 ， 晾干水分候用 。
2、 將雞肉、肫肉、肥肉、蝦仁、濕冬菇20克全部切成丁，用碗盛起，加入火腿末、精鹽、味精、蛋白、胡椒粉攪勻成餡料 。
3、 將白菜放在砧板上 ， 包餡料，包口涂上一點(diǎn)濕淀粉，用盤盛起 。
【安徽寸金糖的做法】4、 起鍋下豬油，順鍋把菜包擺落鍋，用文火煎至呈淺金黃色，加入上湯400毫升、精鹽、味精 ， 用中火，墳至收汁 ， 下濕淀粉勾芡，淋入香油、豬油，把菜包放在盤中間，冬菇伴邊即成 。

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