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蔬菜|春節(jié)長假結(jié)束，冰箱也要減負！這些食物不及時扔掉，傷身又害命！( 二 )

蔬菜蘿卜亞硝酸鹽


這幾種蔬菜基本都有2-4個月的休眠期 ， 用干凈紙包一下 ， 或放進敞口的紙袋 ， 放在陰涼通風(fēng)處即可 。
白菜、蘿卜——本身就是冬儲蔬菜
白菜和蘿卜（白蘿卜、胡蘿卜等）本來就是知名的冬儲蔬菜 ， 都整顆放在陰涼通風(fēng)處即可 。
白菜菜芯上豎切幾刀 ， 可防止生出小葉 ， 有利于儲存；白蘿卜要把纓切掉 ， 避免營養(yǎng)轉(zhuǎn)移到纓上 。




03
冰箱儲存蔬菜也有時間限制

就算是需要放冰箱的蔬菜 ， 也有一些時間限制 ， 比如綠葉蔬菜最容易壞 ， 最好買回來先吃 ， 當天沒吃的 ， 后兩天及時觀察一下 。 具體可以參考下表 。


冷凍層大掃除
肉類保鮮有壽命 ， 別凍一年半載


01
僵尸肉是什么？冷凍肉類也有保鮮期！

很多人在冰箱放肉一放就是半年一年 ， 網(wǎng)友給這種肉類戲稱為“僵尸肉” 。 這類肉因為超過了安全食用期 ， 不僅口感差、營養(yǎng)流失嚴重 ， 還可能對健康帶來隱患 。
一般來說 ， 肉類若未經(jīng)任何處理就冷凍起來 ， 只能保存1~2個月 ， 而科學(xué)處理后會適當延長 。
所謂科學(xué)處理 ， 即為掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍 ， 在零下25℃以下快速冷凍 ， 零下18℃恒溫條件下儲存 ， 科學(xué)處理后的保質(zhì)期如下：




02
冷凍肉類回溫有講究 ， 反復(fù)回溫是大忌！

當肉類中處于冰凍時 ， 細胞內(nèi)游離水形成冰晶體 ， 使微生物的活動受到抑制甚至死亡 ， 對細胞也有機械性損傷作用 。 所以如果用溫水或者熱水快速解凍食品 ， 會使細胞內(nèi)的營養(yǎng)成分流失過多 。 化凍最好緩慢化凍 ， 能夠使食品恢復(fù)原來狀態(tài)和成分 。
而反復(fù)回溫有害則是因為低溫只是抑制細菌 ， 并非殺滅 。 在反復(fù)解凍時 ， 細菌會呈指數(shù)型增長 。 同時 ， 如果食品反復(fù)解凍 ， 食物本身的組織水分也會反復(fù)結(jié)冰 ， 破壞食物細胞 ， 造成營養(yǎng)流失 。


冰箱放食物 ，
注意這幾步更安心！

1. 冰箱也要定期清潔除菌 。 定期清洗冰箱 ， 對于預(yù)防食物二次污染和交叉污染具有一定的作用 ， 建議每周徹底清理一次冰箱 。
2. 食物放入冰箱之前要清理一下 。 不同種類的食品特別是生食通常會腐敗并含有病原微生物 ， 將未包裝的生食放入冰箱 ， 可使這些微生物進入冰箱 ， 構(gòu)成潛在健康風(fēng)險 。
3. 要充分利用冰箱的溫區(qū) ， 分類保存食物 。 為延長保存時間 ， 防止污染 ， 最好使用保鮮袋、保鮮膜和保鮮盒 。 變質(zhì)的食物盡快取出 ， 避免污染其他的食物 。



【蔬菜|春節(jié)長假結(jié)束，冰箱也要減負！這些食物不及時扔掉，傷身又害命！】冰箱是個好東西 ， 但不是可以一勞永逸解決所有儲存問題的法寶！自己的健康還是要時刻注意哦~祝大家新年新氣象 ， 遠離囤積癖 ， 盡量保持食物的新鮮是健康的秘訣 。