蔬菜|春節(jié)長(zhǎng)假結(jié)束，冰箱也要減負(fù)！這些食物不及時(shí)扔掉，傷身又害命！亞硝酸鹽|蘿卜

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春節(jié)長(zhǎng)假已經(jīng)結(jié)束，但是還是新年，很多人為了避免節(jié)日期間出門買菜，會(huì)特地在冰箱儲(chǔ)存很多年菜，以至于年頭吃到年尾，冰箱還是滿滿當(dāng)當(dāng) 。
但是你以為的保鮮，更可能是細(xì)菌培養(yǎng)皿，年快過完，也要給冰箱來一場(chǎng)大掃除了！

想象中的冰箱：“無菌倉”
實(shí)際的冰箱：“細(xì)菌培養(yǎng)皿”

冰箱是家庭儲(chǔ)存食物的主要場(chǎng)所，人們普遍認(rèn)為冰箱是食物的“保險(xiǎn)柜” ，食物放入冰箱即可保鮮，免受污染。
全球衛(wèi)生理事協(xié)會(huì)曾經(jīng)對(duì)澳大利亞、加拿大、美國(guó)等9個(gè)國(guó)家的一項(xiàng)“家庭衛(wèi)生調(diào)查”顯示：46%的家庭冰箱內(nèi)部細(xì)菌超標(biāo) ，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等。
一旦溫度適宜，微生物就會(huì)活躍起來，雖然是冷藏，反而會(huì)加速食物的變質(zhì)腐敗和病菌的傳播，進(jìn)而污染其他食物。

冰箱殺手第一位——亞硝酸鹽

剩菜放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，新鮮蔬菜在冰箱放久了同樣也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，因?yàn)槭卟藦牡柿现?，積累了大量的硝酸鹽，多葉蔬菜如生菜、芹菜、蘿卜、菠菜等等，一般濃度都比較高。
在冰箱的低溫適宜環(huán)境中，亞硝酸鹽會(huì)進(jìn)一步形成，它與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng) ，易產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)是公認(rèn)的致癌物。

冰箱殺手第二位——嗜冷菌

嗜冷菌其實(shí)是一類細(xì)菌的總稱，一般在0~20攝氏度之間最適宜生長(zhǎng) ，常見的致病嗜冷菌有單核細(xì)胞增生李斯特氏菌和小腸結(jié)腸炎耶爾森菌。除影響食物的品質(zhì)外，它們對(duì)人體還有致病性。

李斯特菌廣泛分布于自然界，會(huì)引起傳染性單核細(xì)胞增多癥，也可引起腦膜炎、菌血癥等。李斯特菌能在4°C生長(zhǎng) ，極易潛伏于乳制品內(nèi)、禽肉制品等冰箱冷藏食物中，故又稱“冰箱殺手” 。

小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌是一類人畜共患病病原菌，也是重要的食源性致病菌之一。它在自然界分布很廣，幾乎所有的家畜都曾發(fā)現(xiàn)該菌的自然感染。人感染后的主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀如嘔吐、腹痛、腹瀉等部分患者可出現(xiàn)一系列嚴(yán)重的并發(fā)癥如心內(nèi)膜炎、反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎、組織膿腫等甚至引起敗血癥導(dǎo)致死亡。

冰箱檢查進(jìn)行時(shí)
快給節(jié)后冰箱一個(gè)“大掃除”

01
這些蔬菜不能放冰箱

冷敏型蔬果如黃瓜、甜椒、茄子、番茄、西葫蘆、芒果、香蕉等不要放冰箱。
這類蔬果屬于熱帶和亞熱帶果蔬，由于系統(tǒng)發(fā)育處于高溫、高濕的氣候環(huán)境中，對(duì)低溫較敏感，其產(chǎn)品在低溫貯藏中易遭受傷害。所以對(duì)于這些蔬菜，直接常溫儲(chǔ)存即可。

02
這些蔬菜沒必要放冰箱

有一些蔬菜自帶保鮮功能，不用放在冰箱中，就可以保存一段時(shí)間。
洋蔥、大蒜、土豆、山藥——自帶休眠期

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蔬菜|春節(jié)長(zhǎng)假結(jié)束，冰箱也要減負(fù)！這些食物不及時(shí)扔掉，傷身又害命！