1、將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈 。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘 ， 取出再用水洗凈 。
【紅燜羊臉做法】3、將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中 ， 加湯燒開，撇去浮沫 。
4、將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸后 ， 再用慢火扒制，熟透撈出 ， 皮面朝上擺入盆中 。
5、用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成 。
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