1、提前一個小時把米泡好放入砂鍋，時間緊張的話用熱水泡20分鐘也行，鍋里只留剛過米面的水（不能留太多水，不然煮出來的飯濕濕的不好吃），放兩勺油，蓋蓋 ， 大火煮 。
2、大火煮開后換中小火煮，打開蓋用筷子拌一下，再用飯勺整平，鋪上切好的臘肉 。
3、把鍋側著放，每1～2分鐘左右轉一轉鍋，大概20分鐘左右飯就熟了，燜個兩分鐘，這個時間把蔥花香菜切好 。
4、淋入醬汁，鍋里放豬油，燒熱加蔥頭，倒入醬油，不是生抽 ， 加適量蠔油煮開 。
【臘味砂鍋飯怎么做】5、菜和飯一起熟 ， 香噴噴的臘味飯就可以吃啦 。
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