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家庭版小炒豆腐的做法

生活百科家庭

1、豆腐300克、青辣椒45克、紅辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蠔油15克、老抽19克、蒜15克、鹽10克 。先把豆腐在溫鹽水里浸泡一會后瀝干，將豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盤中，木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用 。
【家庭版小炒豆腐的做法】2、鍋中加入適量食用油，燒至6成熱，將豆腐沿著鍋邊一片一片的放入鍋內 ， 讓豆腐自然滑到鍋中 ， 不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會濺到油而且會弄碎豆腐，煎的時候盡量油溫高一些，火小一點 ， 慢慢煎，因為火大了，就很容易糊，不要急著翻動，否則很容易破，要等底面煎黃、定型了再翻面 。
3、豆腐煎至兩面金黃后盛出來 ， 鍋留少許底油，燒至5成熱，下入姜末煸香，再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生 。
4、加入煎好的豆腐，加入老抽 。
5、加入生抽、蠔油 ， 加入食用鹽,翻炒均勻 。