1、準備好薺菜，雞蛋；
2、準備好面粉；
3、面粉放入大碗 ， 沖入適量開水 ， 用筷子攪拌勻；
4、用力揉成面團 ， 醒15分鐘；
5、薺菜洗凈，用開水焯一下撈出；
6、擠去一些水分，切碎；
7、雞蛋加點料酒打勻，放入油鍋炒熟，鏟碎；
8、薺菜放入大碗，加些植物油攪拌勻；
9、放入雞蛋；
10、加鹽 ， 胡椒粉，味精，芝麻油，攪拌成餡；
11、把面團揉成長條，揪成小劑子，再搟成皮子；
12、包入適量的薺菜雞蛋餡，對折捏合，捏花邊；
【薺菜雞蛋盒子餅最正宗的做法】13、平底鍋油熱，放入薺菜蛋餅14兩面煎成金黃 。
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