疾病|杜絕疾病，少吃肉？牢記飲食3原則：新鮮、有機(jī)、糖脂不碰頭。飲食|糖尿病|碳水化合物

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近來，新華社報(bào)道了英國《BMC醫(yī)學(xué)》雜志在線發(fā)表的一項(xiàng)研究，認(rèn)為常吃肉與較高的缺血性心臟病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)相關(guān) 。
人類延續(xù)了幾百萬年的吃肉習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致疾病？肉不能吃了嗎？當(dāng)然不是。

吃肉引起疾病？首先我們要知道，以上研究僅僅是一個(gè)相關(guān)性報(bào)道，而不是因果關(guān)系。
也就是說，不能得出這樣一個(gè)結(jié)論：因?yàn)槿獬远嗔?，所以冠心病、糖尿病增加了。這一點(diǎn)非常重要。
事實(shí)上，大量的研究表明，冠心病也好，糖尿病也好，與之相關(guān)的食物影響更為密切的是碳水化合物，而不是脂肪！
我們的祖先至少有幾百萬年的歷史是以肉類和脂肪為主要能量來源。可以說，我們身體之中的DNA已經(jīng)完全適應(yīng)了肉類食品。
相關(guān)研究有很多，如因紐特人、楚科奇人、印第安人等，都曾經(jīng)以肉類食物為主要能量來源，肉類和動(dòng)物脂肪占據(jù)日常飲食的80%-90% 。
他們的身體非常健康，幾乎很少出現(xiàn)糖尿病、肥胖、動(dòng)脈硬化的情況。
但當(dāng)這些原住民開始現(xiàn)代人的生活，開始攝入大量碳水化合物之后，肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化發(fā)病率也大幅上升。
新鮮紅肉不會(huì)致癌紅肉導(dǎo)致癌癥尤其是結(jié)腸癌的說法始于上世紀(jì)60年代。但是，幾乎所有的研究，使用的都是加工的肉制品，如香腸、臘肉、火腿、肉類罐頭等。

在這些肉類制品之中，往往大量添加了防腐劑以及發(fā)色劑亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有毒，攝入3克左右的亞硝酸鈉即可致人死亡。
在高溫烹飪時(shí) ，亞硝酸鹽會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成致癌的物質(zhì)-亞硝胺。
歐美大量的動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明，新鮮的紅肉與癌癥毫無關(guān)系！真正有關(guān)的恰恰是加工的紅肉。
世界衛(wèi)生組織將紅肉列為2A類致癌物，基本根據(jù)的都是加工紅肉研究材料。
怎么吃肉：糖脂不碰頭在所有關(guān)于紅肉不利于健康的資料之中，基本忽略了同時(shí)攝入碳水化合物的情況，尤其是精致碳水化合物的情況。
必須指出，只有在碳水化合物與脂肪同時(shí)攝入的時(shí)候，才會(huì)增加冠心病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn) 。這就是“糖脂不碰頭”的道理。
當(dāng)攝入脂肪時(shí) ，假如同時(shí)攝入大量的碳水化合物，才是不健康的飲食方式，必須避免。
因此，關(guān)于紅肉，個(gè)人認(rèn)為還是可以適當(dāng)攝入的。
紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食脂肪、各種脂溶性維生素、礦物質(zhì) ，這些都是人體健康不可或缺的營養(yǎng)要素。
當(dāng)然，在紅肉的選擇上，新鮮、有機(jī)是首選。對于加工的紅肉，由于存在各種添加劑，應(yīng)該盡量避免。

此外，在攝入紅肉的時(shí)候，應(yīng)該大量減少碳水化合物的攝入，這對減少糖尿病等代謝性疾病是非常必要的。

【疾病|杜絕疾病，少吃肉？牢記飲食3原則：新鮮、有機(jī)、糖脂不碰頭。】

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疾病|杜絕疾病，少吃肉？牢記飲食3原則：新鮮、有機(jī)、糖脂不碰頭。