在北方 ， 早上吃的早餐一定少不了的就是面食了 ， 不然就會感覺一整天都吃不飽的感覺 ， 作為一個地道的北方人 ， 從小就是吃著各種的餅 ， 饅頭 ， 面食長大的 ， 所以會做也就不足為奇了 ， 被老媽熏陶長大的 。
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這款餅也是面食中的非常不錯的一款餅 ， 暄軟是它最大的特點 ， 經過發酵而成的發面餅 ， 外皮酥脆的 ， 內里卻蓬松柔軟 ， 還放了一些餡料在里面 ， 吃起來口感好 ， 就算是晾涼了也吃起來也不會發硬的 。
正好兒子也吵著想吃餅了 ， 我喜歡給他做發酵類的面食 ， 很容易消化 ， 說做就做 ， 懶得折騰電餅鐺 ， 用不粘鍋開始烙餅 ， 成品依舊松軟可口 ， 非常好吃哦 ， 同電餅鐺的一點不差哦 。
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【菜名】：褐米面烙餅
【食材清單】：褐麥面粉 ， 鹽 ， 酵母 ， 細砂糖 ， 清水 。
【烹飪步驟】：
1、我在超市買的這款褐麥面粉在超市或者是網上都可以買到的 ， 像我們總是吃精面粉 ， 其實有時候也可以嘗試這樣的粗糧面粉 ， 改變一下口味之外還能更加的健康 。 把褐麥面粉倒進小盆里面 。
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2、酵母用溫水化開 ， 攪拌成酵母水倒進面粉里面 ， 再用筷子來攪拌 ， 攪拌至基本上看不到干粉就好了 。 再用手將面團揉得光滑 。
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3、在上面蓋上一層保鮮膜 ， 放在室內溫度比較高的地方 ， 讓面團發酵至原來的2倍大 ， 用手指在面團的中間戳上一個洞 ， 然后觀察一下 ， 小洞要是不塌陷不回彈就代表已經發酵好了 ， 把發酵好了的面團取出來 ， 把面團再次的取出來揉搓一下 ， 讓面團更加的細膩 。
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4、把面團搓成長條 ， 然后平均分成12個大小差不多的小劑子 ， 為了防止面團風干 ， 注意在面團上面要蓋上一層保鮮膜 。
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5、面團用搟面杖搟成圓餅 ， 然后把餡料放進去 ， 我是用的花生餡 ， 還加了一些砂糖在里面 。
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6、把面團包好了以后按扁 ， 放進盤子里面準備好 ， 我還包了幾個豆沙餡的 ， 老公不愛吃豆沙餡的 ， 我就標記了一下 ， 避免他吃到 。
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7、平底鍋加熱 ， 不要放油 ， 用中小火加熱把整理好了的面餅放進去 ， 把面餅的底部烙的金黃了以后翻面 ， 繼續烙個5分鐘左右 ， 把面餅烙的兩面金黃以后就可以取出來開始吃了 。
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【小貼士】：
1、煎餅全程控制在中小火哦 ， 要用的是不粘鍋烙的話可以不用刷油 。 普通的煎鍋的話 ， 油可以適量多些 ， 這樣煎出來的餅比較香 。
2、面粉大家路可以跟我一樣用褐麥面粉 ， 也可以換成普通的面粉 ， 或者是紅薯面粉 ， 綠豆面粉等等 ， 超市雜糧區一般都有各種粗糧面粉賣的 。
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