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做糕點用的糖稀怎么做

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做糕點用的糖稀怎么做

文章插圖
1、在烤盤上抹層無味的菜油，防粘；
2、 將白糖平鋪干鍋內 ， 中火加熱；
【做糕點用的糖稀怎么做】3、 待鍋內邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化 ， 顏色轉金黃；
4、 繼續熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽；
5、 不需要攪拌，直接關火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散 ， 形成薄片；
6、 放涼后就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲存一星期左右 。