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手工做肉丸子的方法

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手工做肉丸子的方法

文章插圖
1、將豬肉洗凈 ， 先順肉紋著切，不要切斷，下刀4/5 。翻過來斷著肉紋切，拎起來成菱形花狀 。肉切斷了，纖維也就斷了，丸子不容易抱丸 。
2、蔥洗凈切成末，姜去皮切幾片 ?，F在的姜大多泡藥了，買了存放幾天，最好還是再去皮吃 。
3、將肉和蔥、姜剁在一起，雙刀剁的比較快 。當剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面積大，能把肉砸的更細膩 。
4、當肉餡剁的如泥時 ， 盛到盆里 。倒上油攪，磕一個雞蛋，適量淀粉 。想吃彈力的多放淀粉，想吃松軟一點的少放一點，我放了三勺 。
5、順一個反向攪拌20－30分鐘，直到筷子插在肉餡中不倒，這餡就攪上勁了 。
6、水溫50度開始汆丸子，因為肉里有雞蛋水溫太高容易起沫 。丸子沒上勁，水溫太高容易散 。我做的多些 ， 汆出的丸子緊住皮就撈出來，凍起來以后做早餐 。剩下的撒上鹽繼續煮熟，留做當頓吃 。
【手工做肉丸子的方法】7、看，一款手工肉丸也是很好做的，撒點香菜 ， 倒點香油 。如果拌餡時用得是香油，出鍋就不用放了 ， 已經夠香了！