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【杭椒炒牛肉的做法】1、主料：牛肉條200克 。配料：杭椒100克、熟春筍50克、紅椒30克、洋蔥60克、姜絲10克；調料：鮮醬油20克、蠔油25克、紹酒20克、黑胡椒粉少許、香油5克、白糖5克、玉米淀粉少許、烹調油適量 。
2、漿制牛肉；牛肉里放入少許醬油、紹酒和黑胡椒粉拌勻，然后放入少許玉米淀粉加少許清水反復抓勻，漿制好后備用；
3、勾兌碗汁；碗里放入少許白糖、紹酒，然后再放入鮮醬油和蠔油；
4、往碗中再撒入少許黑胡椒粉攪勻備用；
5、炒鍋燒熱注入適量烹調油放入牛肉滑散 ， 然后放入姜絲同炒 ， 炒至牛肉變色后倒入所有配料翻炒均勻；
6、最后烹入碗汁改用旺火翻炒，把湯汁炒凈后滴入幾滴香油便可出鍋碼盤 。
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