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【做烤牛肉哪買哪個部位】牛臀尖肉，也稱米龍、和尚頭，牛臀尖肉肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老 ， 瘦，適合烤，醬 ， 鹵或垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒，吃起來不油膩，肉質軟嫩，味道鮮香 。
將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍；取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊；取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬4小時；用鐵絲編成的架子，把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤 ， 烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品；漬入味的牛肉片 ， 放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁食用即可 。
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