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1、準(zhǔn)備：鴨翅，川式紅油 ， 醬油，泡椒，蒜米 ， 姜米，白芝麻，白酒 ， 料酒 ， 生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉 。將鴨翅根洗凈飛水后，鍋中倒入清水、姜片、蔥段、大料、料酒、鹽 ， 下入煮約15分鐘至熟 。
2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用 。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點(diǎn)點(diǎn)）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎調(diào)成汁 。
【烤鴨翅根腌制方法】4、熱的辣椒油倒入調(diào)好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏 ， 中途可以翻面 。
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