【腌雞蛋出油的方法是什么呢】雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的 。
加了白酒出油就會很容易 。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固 ， 使蛋黃內的油被擠出 。
1、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用 。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味
2、將雞蛋擦干凈 ， 放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止 。面上加20ML白酒，蓋嚴 。20天左右后就可以開吃了 。

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