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1、視情況而定 。
2、正常情況下要是香菇內側從白色變紅色的程度不是很嚴重，那么還是可以食用的，屬于正常的氧化反應，但要是發紅的程度比較嚴重，那么這時的香菇很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之后容易對人體的健康造成威脅 。
【香菇內側從白色變紅色還能吃嗎 香菇上面有白色的還能吃嗎】3、香菇是擔子菌綱、傘菌目、口菇科香菇屬植物，味甘性平，種類比較多，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、脂肪酸、亞油酸等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處 。
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