冬瓜發苦是因為冬瓜發生變質所導致的,而且是不能吃的 。
冬瓜發生變質后,冬瓜內部的葫蘆素就會開始快速增長,而這種葫蘆素是冬瓜的一種自我保護機制,并且葫蘆素會分泌出大量的毒素 , 從而使冬瓜變苦 。
【冬瓜苦是怎么回事 可以吃嗎】冬瓜包括果肉、瓤和籽都含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分 。不同產地的冬瓜營養成分略有差異 , 以中國廣東產冬瓜為例 , 每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g,碳水化合物1.8g,膳食纖維0.9g等 。
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